网站首页
新闻资讯
小制作
小发明
小实验
小论文
作品展示
科普动画
大百科
中学生科技网 www.zxskj.com
您的位置:
首页
>
大百科
>
阅读文章
咸蛋的蛋黄为什么会出油
[字体:
大
中
小
]
[
中学生科技网
| 时间:2013-01-20 08:53 ]
鲜蛋的成分中有蛋白质,有脂肪。这两种成分在鲜蛋中混合成很均匀的乳状液。当鲜蛋用盐腌制后,由于盐分侵入蛋内,鲜蛋的蛋白质受盐作用而发生缓慢的变性凝固,将油脂从蛋白质组织中挤出而集合在一起,所以咸蛋煮熟时,蛋中的蛋白质及脂肪已分别存在,因而能见到出油。
在鲜蛋直接煮熟时,蛋中的蛋白质和脂肪的乳状液直接凝固变成凝块,油脂来不及析出,仍被分散在蛋白质凝块中,因此不见出油。 肥猪的瘦肉为什么好吃? 在经验的烹调师都知道,肥猪的瘦肉适宜烹调,口味极好
上一篇:
鱼为什么比肉容易坏?
下一篇:
为什么盐水的沸点高
点击:
标签:
作品展示
在海浪中平稳
“自动过期”
防水的立式插
“邦迪”插座
门框秋千
吸住啤酒盖的
大百科阅读排行
月亮为什么沿着奇怪的轨道绕地球转
舰船的推进装置
为什么天空会呈现不同的颜色
阿基米德“死光”之谜
为什么温水比冷水结冰快
为什么停车信号用红色?
炸药的威力为什么会很大
地球为什么会自转
最新发布
舰船的推进装置
月亮为什么沿着奇怪的轨道绕地球
高科技炮弹有哪些
威力无比的核武器
动物为什么不会迷失方向
飞机为什么能飞
地球为什么会自转
阿基米德“死光”之谜
热门阅读
月亮为什么沿着奇怪的轨道绕地球
舰船的推进装置
为什么天空会呈现不同的颜色
阿基米德“死光”之谜
为什么温水比冷水结冰快
为什么停车信号用红色?
炸药的威力为什么会很大
地球为什么会自转
你可能喜欢!
科技趣闻--偶然事件导致的发现和
牡蛎是怎样长出珍珠的?
数学家故事 - 达朗贝尔
自然现象 - 佛光
有关厨房的100个问题 谁可以回答
数学天才 - 莱布尼兹
火柴做火箭?
萤火虫为什么会发光?
关于本站
|
联系我们
|
作品投稿
|
友情链接
|
收藏本页
|
版权所有Copyright©2021
中学生科技网
All Rights Reserved.
浙ICP备13001441号-2