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铁元素与人体健康

[字体: ] [ 中学生科技网 | 时间:2006-06-30 20:05 ]
    铁是血液中交换和输送氧所必需的一种元素,生物体内许多氧化还原体系都离不开它。体内大部分铁分布在血红蛋白内。没有铁生物就无法生存。 


    正常成人含铁4~6g,有60%在血循环中,其余贮存在肝和骨髓中。每天有20~25mL红细胞因老化而损坏,由此释放20~25mg的铁,其中有19~24mg的铁循环使用(再次合成血红蛋白),约有1mg排出体外。每天吸收1mg铁是容易的。但对于儿童和青少年,成长发育较快,应注意补铁;由于内、外伤失血较多,应注意补铁。补铁应以食物为主,海洋食品、黑色食品含铁较多。  


    缺铁引起的疾病:(1)贫血:体内铁丢失总是超过铁摄入,引起体内铁贮存明显降低,可利用的铁不够正常合成血红蛋白,使血液中血红蛋白量减少,因此全身组织器官缺氧。(2)脑神经系统变化:对外刺激的应答减弱,易疲倦,工作耐力、学习能力、注意力、记忆力降低。(3)机体防御、抗感染能力降低。 


    含铁丰富的食物有:动物肝脏(每百克含铁 25mg )、动物全血(每百克含铁 15mg ),其它为肉类、淡菜、虾米、蛋黄、黑木耳(干)、海带(干)、芝麻、芝麻酱、大豆、南瓜子、西瓜子、芹菜、苋菜、菠菜、韭菜、小米以及红枣、紫葡萄、红果、樱桃等,含铁都很丰富或较为丰富。
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